体を芯から温める!ヘルシー&スタミナ満点の「納豆チゲ」太らない・もたれない! 松田美智子の真夜中ごはん#8|kufura [クフラ]
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納豆と豚バラの無敵たんぱく質コンビを、キムチとあさりがピリッと最強アシスト。 体を芯から温めて、今日の疲れをリセットしてくれる今冬のいちおし鍋です。 残業で晩ご飯を食べそびれた夜更けに、あるいは子供たちを寝かしつけてからゆっくりと。そして時には、夫の帰宅を待って「お疲れさま」の晩酌とともに。料理研究家の松田美智子さんから、さっと用意できてしみじみとおいしい1日の“シメごはん”の提案です。 白菜は茎と葉に分けておく。煮えばなをMAXで楽しむためのひと手間です 豚バラ肉、キムチ、納豆をベースに、あとは好きなものを入れてOK。豆腐のかわりにじゃがいもなど濃厚なうま味スープを吸収するもの、あるいは塩辛などうま味をさらに増強するもの。白菜は茎と葉では火の通りに時差があるので切り分けておき、葉は最後にのせる程度でOK。 「おみそは豆みそがあればベター。コチュジャンや一味唐辛子で辛味をプラスしてもおいしです。シメが欲しいようでしたら、ご飯にそのままスープをかけていただいてもいいですし、おもちやラーメンでも手軽です。スープが残ったら、翌朝、溶き卵で雑炊に。お腹がじんわり温まりますよ」(松田さん) 納豆チゲの作り方 材料(2人分) 【A】 にんにくのみじん切り 大さじ1/2 しょうがのみじん切り 大さじ1 ごま油 大さじ1 豚バラ肉 200g ひと口大に切る キムチ 1カップ分 ひと口大に切る 納豆 1パック 片口いわし(乾物) 1/3カップ分 【B】 酒 大さじ3 チキンスープ 4カップ ねぎ 1本 縦半分に切って芯を除き、3cm長さに切る えのきたけ 1P 石突きを除いておく 白菜(小さめ) 3〜4枚 茎と葉に分け、ひと口大に切る 豆みそ(普通のみそで可) 大さじ2〜3 木綿豆腐 1丁 軽く水を切っておく 塩・こしょう 各少量 作り方 【A】(にんにく・しょうがのみじんぎり、ごま油)を土鍋に合わせて中火にかける。香味が立ったら豚バラ肉を加えて炒め、キムチ、納豆を加えてよく炒める。 片口いわしも加え、あさり、酒、チキンスープも加える。 煮立ちを待って、えのき、白菜の芯を加えてさっと煮る。味を見て豆みそを加え、さっと煮る。 豆腐を手で大きめにちぎって加え、蓋をして2〜3分煮る。 白菜の葉先を加えて出来上がり。煮えばなをハフハフと召し上がれ! 動画・写真撮影/鍋島徳恭 松田美智子(まつだみちこ) 1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/ ■kufura [クフラ] |仕事も家庭も、私らしく!を叶えるヒントを https://kufura.jp

再生時間
00:00:58
配信期間
未定
タイトル情報
kufura(クフラ)小学館公式