白井ありさ　しっとり！なめらか【超濃厚】はちみつレモンチーズケーキ〜お店のクオリティ

徐々に気温が上がって夏らしい季節になってきましたね。暑くなると、冷たいものやさっぱりとしたものが食べたくなります。今回はさっぱり食材の代表格「レモン」を使用したスイーツレシピのご紹介です。 レモンをはちみつに漬け込み、「はちみつレモン」を仕込みます。「はちみつレモン」はそのまま食べたり、ドリンクにしたりすることが多いですが、一手間加えてワンランク上の豪華ベイクドチーズケーキに仕上げました。バスクチーズケーキやミスターチーズケーキなど、今ベイクドチーズケーキが人気ですよね。このレシピで作るベイクドチーズケーキは、市販のチーズケーキに引けを取らない仕上がりです！ はちみつレモンを活用することで、濃厚なのにさっぱり爽やか。しつこくないので何個でも食べたくなっちゃいます♪初夏にぴったりな一品、ぜひこの機会に作ってみてください。 作業時間：30分（冷やす時間/焼き時間含まない）　難易度：★★☆ 【材料】15cm×15cm型1台分 ■はちみつレモン レモン　1個
はちみつ　70g ■土台　 ビスケット　80g
溶かしバター(無塩) 40g ■クリームチーズ生地 クリームチーズ　200g（常温に戻しておく）
砂糖　40g
卵（M玉）　1個分
生クリーム　100ml
薄力粉　10g(振るっておく) 【下ごしらえ】 ・はちみつレモンを作る 　レモンは塩でこすり洗いをし、レモンの皮をすりおろし（捨てないで取っておく）、厚さ2mmの薄切りにしてハチミツに半日漬けておく（気になる方は種を取り除きましょう） 【作り方】 ①土台を作る 　袋にビスケットを入れ、麺棒で叩いて粉々にする。そこに溶かしバターを加え、袋の上から揉んでよく馴染ませる。 　型に①を敷き詰め、スプーンの裏で押す ②クリームチーズ生地を作る 　クリームチーズ をハンドミキサーでふやかしてクリーム状にし、砂糖を加えてすり混ぜ、卵を混ぜる。さらに生クリームを加えて混ぜる。薄力粉・すりおろしたレモンの皮・はちみつレモン(汁のみ)大さじ1を加えてヘラでさっくりと混ぜる ③①にクリームチーズ生地を流し入れ、はちみつレモンのレモンだけをのせ、170度に予熱したオーブンで40分焼く
④残りのはちみつレモンを（レモンが残ってたら除く）600Wのレンジでとろみがつくまで3分程加熱する。粗熱が取れたら③の表面に塗り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 【ポイント】 ・型にはクッキングシートを敷いておく ・レモンは国産をつかいましょう。外国産は皮にワックスがついていることが多く、食べるのにあまりおすすめできません ・クリームチーズは常温に戻しておきましょう ・溶かしバターは、バターを耐熱皿に入れ、ラップをせずに600wのレンジで40秒加熱すればOK レシピ考案：白井ありさ ★Instagramでもレシピ更新中！ https://www.instagram.com/arigohan ■参考情報/Yahoo!ショッピング 《オーブンにも対応！15cm×15cmスクエア型★ケーキの型　使いやすい》 https://shopping.yahoo.co.jp/products/z4ekv38i38?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_products 《国産レモン☆無農薬！瀬戸内レモン〜スイーツ作りや食事のメニューに使える♪》 https://store.shopping.yahoo.co.jp/setouchiyuukinouen/lemon-05.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_title&ea=01 《業務用！kiriクリームチーズ　食事メニューからお菓子まで、幅広く活用できます》https://shopping.yahoo.co.jp/products/z2pelp5tde?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_products

再生時間

00:01:30

配信期間

2021年5月14日(金) 11:54 〜 未定

タイトル情報

白井ありさ

フジテレビ「笑っていいとも！3Dキャラごはんコンテスト」2回優勝後、雑誌・TVにて多数出演。料理教室の講師を務めつつ企業のレシピ開発、販売促進に携わる。2014年、obentoの世界大会で準優勝する。上智大学卒業後、大手食品メーカーの開発営業を経て独立。現在はビジュアルフードクリエイター協会の会長を務めつつ、デパ地下のお弁当惣菜のプロデュース、企業のレシピ開発を中心に活動。アジア圏でもメディアの出演・現地でのワークショップを開催。見た目にインパクトのある料理をきっかけに食べることの楽しさ・作ることの大切さを伝える食育を推進している。