イキイキテレビ全国鍋料理 愛知県 味噌煮込み
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名古屋の豆味噌2種類と白味噌1種類の3種類をブレンドした味噌に「むろあじ」「さば」「かつお」でとった出汁を混ぜ合わせたスープ、赤味噌を使用しているので見た目は濃いスープに見えるがあっさりしたスープになっています。麺は自家製で、土鍋に入れる前に粉を落とす程度お湯でゆがきます。そうする事でスープがトロトロにならなくなるのがポイント。具はえび天、牡蠣などいろいろトッピングもできますが、やはりシンプルな方がお店ではよく出ています。食べるとき、麺には少し芯が残ったかためになっているのが大きな特徴となっています。

再生時間
00:03:48
配信期間
未定
タイトル情報
イキイキテレビ 全国鍋料理特集
日本の冬はやっぱり鍋料理! 海の幸、山の幸に恵まれた日本には、各地に自慢の鍋料理があります。たかが鍋、されど鍋。一度は食べてみたい全国ご当地鍋を集めてみました。
日本の冬はやっぱり鍋料理! 海の幸、山の幸に恵まれた日本には、各地に自慢の鍋料理があります。たかが鍋、されど鍋。一度は食べてみたい全国ご当地鍋を集めてみました。北は北海道から、南は鹿児島まで、全国の鍋料理を約50メニュー。鍋映像でお楽しみ下さい。