燻製レシピ
～日本燻製協会の代表理事で、“燻製二スト”の佐藤暁子さんが、家庭で手軽にできる「燻製料理」をご紹介！～
“燻製”とは、食品を燻（いぶ）したものです。木を火にくべると燃えてしまいますが、フライパンの上で加熱すると煙が出てきます。その煙で食品を調理するのが【燻す】という作業です。どんな食べ物も燻製にすることによって保存性が高まります。保存性が高まると食材の無駄が無くなりますよね。お刺身などが残ってしまったら、燻製にしておけば長く食べることができて、食材を捨てることが減ります。そして、さらに美味しくなるのです！ 今回は、このエコな調理法“燻製レシピ”を、家庭でも手軽に出来る食材と材料でご紹介。マスターすれば、ホームパーティーでスターになれること間違いなし!? ～宝島社より「俺の燻製料理」が好評発売中！～
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