kurashiru［クラシル］　チョコレートエクレア| kurashiru[クラシル]

チョコレートのシュー生地に、ビターチョコレートのクリームをたっぷりと絞り出した、見た目もおしゃれなエクレアのご紹介です。難しいイメージのあるエクレアですが、コツさえ掴めばご家庭でもお作りいただけます。お好みでフルーツを挟んだりしてもおいしいですよ。 【材料】 10個分 ----- エクレア生地 ----- 有塩バター　　　　　　　　　　　　50g 水　　　　　　　　　　　　　　　　100ml 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　50g ココアパウダー　　　　　　　　　　10g 溶き卵（Mサイズ）　　　　　　　　2個分 ----- チョコレートクリーム ----- 生クリーム　　　　　　　　　　　　200ml ビターチョコレート　　　　　　　　100g 氷水　　　　　　　　　　　　　　　適量 ----- トッピング ----- コーティングチョコレート　　　　　100g お湯（湯せん用・50℃）　　　　　適量 アーモンドダイス（ロースト）　　　適量 【手順】 1. 鍋に有塩バター、水を入れて中火にかけて沸騰させ、有塩バターが溶けたら火から下ろします。 2. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。 3. 再度中火にかけ、1分30秒〜2分程木べらで焦げない様にしっかりと混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火から下ろし、ボウルに移します。 4. 溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせます。木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、生地の様子をみながら、溶き卵の量を調節します。 5. 丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ間隔をあけながら、長さ12cm程に絞り出します。 6. 霧吹きで水をかけ、フォークの背を当て形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。扉を開けずに、そのままオーブンの温度を180℃に下げ、15分焼きます。しっかりと焼けたら粗熱をとります。 7. 小鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温め、耐熱ボウルにビターチョコレートと共に入れて混ぜ合わせ、チョコレートをしっかり溶かします。 8. 氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにし、星口金を付けた絞り出し袋に入れます。 9. コーティング用チョコを作ります。ボウルにコーティングチョコを入れ、湯せんで溶かします。 10. 6を厚さ半分に切り、9を塗り、アーモンドダイスをのせます。コーティング用チョコレートが乾いたら8を絞り、挟んで完成です。 節約レシピや簡単レシピは『クラシル』で検索！ https://www.kurashiru.com/

再生時間

00:01:15

配信期間

2020年6月28日(日) 12:00 〜 未定

タイトル情報

kurashiru［クラシル］

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