decocookie 練りきりでつくる夕焼け 季節の和菓子のつくりかた
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梅雨と夏がないまぜになったような天気が続く中、暦の上では秋を迎えたこともあり、和菓子屋さんでも、秋にちなんだ和菓子がみられるようになりました。 9月には重陽の節句、中秋の名月、お彼岸が控えているため、紅葉の和菓子に移るまでの間、様々な和菓子たちが私たちの目を喜ばせてくれそうです。 今回は、動画で夕焼けの和菓子の作り方をご紹介しています。これといった決まりがないため、色も配分もお好みで作って、貴方だけの夕焼けの色を作ってみてくださいね。 それでは材料とつくりかたです 材料 白練りきり生地 20グラム こしあん 20グラム 赤練りきり生地 5グラム 橙練りきり生地 5グラム ブラックココア 少々 つくりかた 白練りきり生地を手で伸ばし、真ん中をへこませます。生地が破れない程度に裏が透けるほどへこませておきます。 赤練りきり生地と橙練りきり生地をくぼみに貼り付け、指先で押し込みます(白生地が切れない程度に)。 こしあんを乗せ、そのまま包んでゆきます。半分程度包んだところで裏返し、色が出ていることを確認したらそのまま包みます。 この際、色が出ていない場合は、指先でそっと白生地の表面をこすって色を出しておきます。 包んだら成形します。 ブラックココアを茶こしで皿の上に落としておきます。茶こしに通すことにより、焼印にココアがつきすぎるのを防ぎます。 トンボの焼印を濡れ布巾につけ、ココアに軽く押しつけたら、練りきりの好きな場所に押します。 夕焼けの和菓子の完成です。温かいお茶と一緒に召し上がれ。 焼印は製菓道具店で購入が可能です。オンラインでも取り扱いがありますので、興味のある方は検索してみてください。 勝虫とも呼ばれる縁起のよいトンボ、もしお近くの和菓子屋さんで見かけたら、商売をされている方、受験などをされている方などへの贈り物に喜ばれそうです。 ■調理をする前に 動画では、見やすいように素手で作業していますが、ご自宅で行う和菓子作りは、感染症予防のため、調理用手袋をすることをお勧めしています。 音源提供:Nash Music Library

再生時間
00:01:25
配信期間
未定
タイトル情報
decocookie
YouTubeにて日本のお菓子と菓子作りを海外に紹介する菓子専門チャンネル「decocookie channel」を運営。伝統的な日本の菓子づくりだけでなく、今現在、海外で人気のある日本の菓子や知育菓子まで、幅広い日本の菓子を紹介しています。Yahooでは、奥深い和菓子を様々な角度からご紹介できればと思っています。