Tasty Japan 中華街みたいな焼き小籠包♪ 〜アツアツジューシー〜
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焼き小籠包のレシピをご紹介します! 生地も手作りで、本格的でお店のような美味しさを実現させました♪ ぜひ作ってみてくださいね。 焼き小籠包 12個分 材料: ■生地 薄力粉 90g 強力粉 30g ベーキングパウダー 小さじ1/2 塩 ひとつまみ 砂糖 ひとつまみ ごま油 小さじ1/2  ぬるま湯 70ml ■鶏スープ 熱湯 50ml 粉ゼラチン 3g 鶏ガラスープの素(粉末)小さじ1 ■具 豚ひき肉 120g 長ねぎ 1/3本 しいたけ 1個 Aおろししょうが 小さじ1/4 Aおろしにんにく 少々 Aしょうゆ 小さじ1 Aオイスターソース 小さじ1 Aごま油 小さじ1 A砂糖 少々 片栗粉(打ち粉用)適量 万能ねぎ(小口切り)適量 からし 適量 酢 適量 しょうゆ 適量 コショウ 適量 作り方: 1.鶏スープの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。 2.生地を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。真ん中を少しくぼませてぬるま湯、ごま油を入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが無くなって、ぽそぽそしてきたら押さえるようにしてまとめる。 3.調理台に出し、伸ばして折りたたむを繰り返しながらこねる。表面が滑らかになってきたらボウルに入れ、ラップをして30分寝かせる。 4.具を作る。長ねぎ、しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、Aを加えて粘りがでるまでよく混ぜる。(1)を取り出して包丁で刻んでボウルに加えて混ぜ、12等分に分ける。 5.まな板と麺棒に片栗粉をひき、(2)の生地を取り出す。直径3㎝くらいの棒状にし、12等分に切る。 6.1個ずつ作っていく。切り口に上にし、手のひらで軽く押さえてから麺棒の端を使って伸ばす。左手で生地を左に回転させながら麺棒で伸ばす。真ん中を厚めに直径8㎝くらいに伸ばす。(いびつな形でも大丈夫) 7.まな板の上に包んでいく。生地の周囲に水をつけ、真ん中に(4)をスプーンでのせ、(4)にかぶせるように生地の1ケ所ををつまむ。親指をはずさずにひと差し指でひだを寄せながらつまむ。1周したらきゅっとねじって閉じる。これを12個作る。 8.フライパンにサラダ油を引いて(7)を並べる。蓋をして中火で5分焼く。裏に焼き目がついたら、水80mlを加えて蓋をして弱火で10分焼く。蓋を取って強火で水分を飛ばす。 9.器に万能ねぎをしき、焼き目を上にして器に盛る。辛子と酢こしょうや酢しょうゆを添える。

再生時間
00:02:50
配信期間
未定
タイトル情報
Tasty Japan