GIFT北九州 #42「伝統を守り進化する 北九州ぬか文化」
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GIFT北九州 #42「伝統を守り進化する 北九州ぬか文化」

北九州市からの今回のGIFTは、「北九州のぬか文化」。 イワシやサバの「ぬか炊き」、栄養満点で、おいしいですよね! 小倉の郷土料理であったぬか炊きは、 今では北九州名物の一つとして知られるようになりました。 この料理を作るのに欠かせないのが「ぬかみそ」と それをじっくり発酵させる「ぬか床」です。 小倉では江戸時代から各家庭で先祖代々受け継がれており、 中には百年を超える「百年床」があるところも。 そして、今、こうした「ぬか文化」の伝統を守りつつ 新たな料理に進化する動きが広がっています。 伝統を守り進化する “北九州ぬか文化”をあなたへのGIFTに。

再生時間
00:02:30
配信期間
未定
タイトル情報
GIFT北九州
北九州をもっと好きになる贈り物のような情報や、北九州に生まれた天賦の才能、そんな「ギフト」をお届けします。