舛田悠紀子　覚えておきたい筍の茹で方と春が香る筍ご飯のお弁当

毎年、この季節になると楽しみなのが筍。 ちょっと手間はかかりますが、 生の筍を見かけたら、 是非、自分で茹でてみてください。 その美味しさにきっと感動するはずです^^ 今回は筍の処理と茹で方、 筍ご飯の作り方をご紹介します。 筍の処理と茹で方 1.筍は洗って皮を外側から２、３剥いて、穂先を斜めに切り落とします。 2.縦に２、３本切り込みを入れます。 3.鍋にたっぷりの水と筍を入れ、糠1/4カップくらいと鷹の爪を加えます。糠が無ければ米のとぎ汁や生米でもok. 4.沸騰したら落としぶたをして弱火で１時間茹でます。 ５.火を止めたら鍋に入れたままゆっくり冷まします。 ６.冷めたら取り出し、皮をむきます。保存するときはタッパーに筍を入れ、水を張って冷蔵庫で保存します。毎日　水を変えれば１週間は持ちます。 筍ご飯の作り方 ・米２合　・筍　小さめ１個　・油揚げ１枚　・ネギの青い部分　１本分 ・出汁　２カップ　・うす口醤油　大さじ２と1/2 ・みりん　大さじ２ 1.米は研いで浸水させてからざるに上げて水気を切っておく。 2.筍は食べやすい大きさに薄切りにし、油揚げはみじん切りにします。 3.調味した出汁で筍、油揚げ、ネギを２、３分サッと煮ます。 　ネギを加えるとぐっと美味しくなります。 4.ざるにあげて具と出汁を分け冷ましておきます。ネギは取り除きます。 5.米に出汁を注ぎ、具をのせ炊き上げます。＊もちろん炊飯器でok！ ＊鍋で炊く時は初めは強火で沸騰したら弱火で１０分。火を止めてそのまま１０分蒸らしたら完成。 それではお弁当箱に詰めてみましょう。 今回は他にだし巻き卵、唐揚げ、きゅうりとラディッシュの浅漬けを詰めました。 　＊唐揚げとだし巻き卵のレシピは https://creators.yahoo.co.jp/masudayukiko/0300048893　 をみてくださいね。 BGM:EasyDoesIt_by_LowLight_Artlist

再生時間

00:01:22

配信期間

2020年3月7日(土) 21:33 〜 未定

タイトル情報

舛田悠紀子

「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。札幌で家庭料理教室を開催するほか、広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。NEXTWEEKENDコラムでは、元気が出るお弁当作りのレシピやコツを連載中。