舛田悠紀子　後を引く美味しさ！本格・麻婆豆腐と麻婆茄子　簡単おうちごはん♪

毎日のご飯作りを応援するレシピ。 今回は子供も大人もみんな大好き！麻婆豆腐です。 簡単作れるのにかなり本格的な美味しさ。 我が家でもご飯のお代わりは必須なので いつもたくさん炊いておきます＾＾ できたら 豆板醤、豆豉醬（黒豆を発酵させて作ったもの。コクと風味が増します。）、甜麺醤、の３つを用意してください。 これさえあれば、思い立った時にすぐに本格マーボーができちゃいます。 辛さの苦手なお子さんには豆板醤を減らすか 省いてくださいね。 また、 同じ作り方で麻婆茄子も美味しくできます。 その場合、ナスは５本くらいを乱切りにして水に漬けてアクを抜き、 素揚げしてから加えます。 材料　 ・豚ひき肉　１８０g ・絹ごし豆腐　１丁（お好みで木綿でも）　　 ・長ねぎ　　１０cm ・にんにく、生姜　各１片 ・豆豉醬　大さじ１　　・甜麺醤　大さじ１　　・豆板醤　大さじ1/2（お好みで加減） ・水溶き片栗粉　適量　　・ごま油　　・お好みで花椒（中国山椒） 調味スープ （水カップ１　　中華スープの素小さじ１　醤油大さじ１と1/2 　酒大さじ１　砂糖小さじ２） 1.豚ひき肉を用意します。 2.豆板醤、豆豉醬、甜麺醤を用意します。 3.ニンニク、生姜をみじん切りにします。 4.長ネギもみじん切りに。 5.豆腐はさいの目切りにします。 6.調味スープを用意します。 7.豚ひき肉を色が変わるまでしっかり炒めます。 8.ニンニク、生姜、ネギを入れ炒めます。 9.香ってきたら、豆板醤、豆豉、甜麺醤を加え炒めます。 10.調味スープを注ぎ、豆腐を入れ、３〜４分煮こみます。 11.水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。木べらで大きく回しながら 　ちょうど良いとろみになるまで、少しづつ加えてくださいね。 12.仕上げにごま油をまわしかけます。 13.豆腐の代わりに素揚げしたナスを加えると麻婆茄子に♪こちらもオススメです。 お好みで花椒をかけると、本格絶品麻婆豆腐の完成です♪ ぜひ作ってみてくださいね。 ＊私の愛用のキッチン用品をご紹介。 ・デジダルスケールは、信頼のタニタ。折りたたむと自立するので収納にも便利です。 ■参考商品/Yahoo!ショッピング TANITA/タニタ KD-400　デジタルクッキングスケール (シルバー) https://shopping.yahoo.co.jp/products/z4enu05467 BGM:WhiteWindows_by_PaperPlanes_Artlist

再生時間

00:03:06

配信期間

2020年5月27日(水) 12:59 〜 未定

タイトル情報

舛田悠紀子

「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。札幌で家庭料理教室を開催するほか、広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。NEXTWEEKENDコラムでは、元気が出るお弁当作りのレシピやコツを連載中。