練りきりでつくる紅葉の和菓子　季節の和菓子のつくりかた

暦の上では冬を迎えましたが、全国的に秋が深まり、木々が鮮やかに色づく季節になりました。 今回は、練りきり生地を使い、紅葉の和菓子を作ってみました。紅葉の…と言っても、和菓子の世界では様々な表現で紅葉を表し、素敵な菓銘を添えています。 練りきりは勿論の事、きんとんやこなし、お干菓子や半生菓子など、この季節には色とりどりの和菓子が見られるので、一度、お近くの和菓子屋さんを覗いてみて下さいね。 貴方の琴線に触れる、素敵な紅葉の和菓子との出会いがあるかもしれませんよ。 それでは、練りきり紅葉の作り方と材料です。 材料 オレンジ練りきり生地　４０グラム 黄色練りきり生地　２～３グラム 赤練りきり生地　３～５グラム こしあん　１５グラム 作り方 オレンジ練りきり生地を手に取り、平たく伸ばします。 赤練りきり生地、黄色練りきり生地を好きなように貼りつけ、指先で境界をぼかします。 水で濡らした板、または濡らして固く絞った布巾の上に生地を乗せ、めん棒で薄く伸ばします。 葉型で抜き、葉脈柄の木型で葉脈をつけます。 こしあんを置いて、くるりと丸めたら完成です。 今回はオレンジをベースにしましたが、基本の色や貼り付ける色によって、様々な色が表現出来るので、絵を描くように楽しんで色づくりをしてみてください。貴方好みの紅葉が出来たら、ぜひＳＮＳなどで自慢して下さいね。 今回は、木型や抜型を使って、紅葉の和菓子を作りましたが、使わなくても同じものを作ることが出来ます。 その場合は、オレンジ生地を少なめにし、他の色を貼りつけぼかしたのち、手のひらで木の葉型に薄く伸ばして、竹べらで葉脈と葉のギザギザを付けます。以前公開した、落とし文の動画を参考にしてくださいね。 ■調理をする前に 動画では、見やすいように素手で作業していますが、ご自宅で行う和菓子作りは、感染症予防のため、調理用手袋をすることをお勧めしています。 音源提供：Ｎａｓｈ　Ｍｕｓｉｃ　Ｌｉｂｒａｒｙ

再生時間

00:01:14

配信期間

2020年11月12日(木) 14:29 〜 未定

タイトル情報

decocookie

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