失敗なし!簡単!夏野菜たっぷり♪おしゃれな【ゴーヤチャンプル】今夜の夕飯のおかずやおつまみに
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ここ数日関東は少し涼しい日が続いています。もうすぐ梅雨明け、いよいろ夏本番ですね。今回は旬の夏野菜を使った色鮮やかな沖縄料理「ゴーヤチャンプル」をご紹介します。家庭料理や居酒屋メニューの印象が強いゴーヤチャンプルですが、おもてなし料理にもなりそうな華やかなゴーヤチャンプルにグレードアップ♪夏野菜のゴーヤは旬のうちに美味しく味わいたいですよね。ゴーヤならではの苦味、たまりません。 ゴーヤチャンプルをお家で作ると、水っぽくなってしまったり、色がどんより暗くなってしまうことがあります。そんなお悩みをこのレシピで解決!ゴーヤチャンプルを美味しく&見た目も綺麗に作るポイントは、「ゴーヤの色止め」「食材を加える順番」「いじりすぎない」です。加える調味料も少なく作りやすくなっています。今晩のおかずや、お酒のお供にいかがでしょうか。今回は豚バラ肉で作りましたが、スパムを使っても美味しいですよ。ぜひ、お試しください。 【材料】4人前 ゴーヤ 1/2本 人参 1/4 玉ねぎ 1/2個 黄パプリカ 1/4個 プチトマト 10個 豚バラ肉 150g 塩こしょう 適量 豆腐 1/2丁(150g) 卵 1個 サラダ油 小さじ1 (a)オイスターソース 大さじ1.5 (a)醤油 小さじ2 (a)鶏ガラ 小さじ2 (a)砂糖 小さじ1 鰹節 適量 【作り方】 ①ゴーヤのワタと種を取り、約7mm幅に切る ②鍋にたっぷり水を沸かし、①のゴーヤを2分茹でる 茹でたらすぐに冷水に取る(ここがポイント) ③人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、黄パプリカは一口大に切っておく 豚バラ肉の両面に塩こしょうをふる ④フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいたら玉ねぎ・にんじん・豚肉を炒める ⑤火が入ったら黄パプリカ・豆腐・(a)を加えて炒める ⑥最後に茹でたゴーヤ・プチトマト・卵を加えて強火にし、卵が固まったら火を止める ⑦鰹節をトッピングする 【ポイント】 ・ゴーヤは茹でたらすぐに冷水にとりましょう。  これをすることで色止めをすることができ、鮮やかな色のゴーヤになります。  また、食感がシャキッとします。茹ですぎには要注意です。 ・食材を入れる順番を動画の通りに加えてください。  食材それぞれの食感を活かし、メリハリのある出来上がりになります。 ・ついたくさんいじりたくなりますが、いじりすぎ(混ぜすぎ)要注意!  豆腐や卵がボソボソになり、見た目が悪くなります。 ■参考情報/Yahoo!ショッピング 《水色の器 清涼感があり、料理が一気におしゃれに見える》 https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E6%B0%B4%E8%89%B2+%E5%92%8C%E9%A3%9F%E5%99%A8+%E8%A7%92%E9%95%B7%E7%9A%BF+%E7%BE%8E%E6%BF%83%E7%84%BC&tab_ex=commerce&area=13&X=4&sc_i=shp_pc_search_sort_sortitem 《これを持ってれば間違えなし!私も愛用しているT-falのフライパン・鍋6点セット》 https://shopping.yahoo.co.jp/products/z2s6qii0af?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_products 《包丁の切れ味大丈夫ですか?おしゃれな包丁研ぎ器 ラクして研ぎ、美味しい料理を作りましょう!》 https://shopping.yahoo.co.jp/products/z4fs5fd731?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_products ビジュアルフードクリエイター協会会長 白井ありさ

再生時間
00:01:17
配信期間
未定
タイトル情報
白井ありさ
フジテレビ「笑っていいとも!3Dキャラごはんコンテスト」2回優勝後、雑誌・TVにて多数出演。料理教室の講師を務めつつ企業のレシピ開発、販売促進に携わる。2014年、obentoの世界大会で準優勝する。上智大学卒業後、大手食品メーカーの開発営業を経て独立。現在はビジュアルフードクリエイター協会の会長を務めつつ、デパ地下のお弁当惣菜のプロデュース、企業のレシピ開発を中心に活動。アジア圏でもメディアの出演・現地でのワークショップを開催。見た目にインパクトのある料理をきっかけに食べることの楽しさ・作ることの大切さを伝える食育を推進している。