健啖隊 身近な場所で採れる初冬の山菜【ムカゴ】
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健啖隊 身近な場所で採れる初冬の山菜【ムカゴ】

健啖隊 身近な場所で採れる初冬の山菜【ムカゴ】

ムカゴとは植物の芽が繁殖の為に養分を貯え肥大化した部分です。 今回の動画ではヤマノイモ科のつる植物であるヤマノイモのムカゴを取り上げましたが、ムカゴを作る植物は他にもあり、ユリ科の植物のムカゴなどは見る機会が多いと思います。 ヤマノイモは山芋、自然薯、とろろ芋などの呼び名で一般的に知られています。 このヤマノイモにも自生種や栽培種など数種類が有るようです。 栽培種は本来は畑で栽培されていた野菜ですが、ムカゴによるその旺盛な繁殖力のおかげで山林や道端などに雑草化して繁茂している姿も時たま見かけます。 これらヤマノイモ科の植物がそのつるに付けるムカゴは知る人ぞ知る初冬の美味しい山菜です。 ムカゴが見つけやすくなるのは植物の葉が落葉を始める晩秋から初冬です。 天気の良い日に道端で雑草化したヤマノイモ科の植物のつるに付いたムカゴを集めながらの散歩やハイキング、登山などの初冬の散策は楽しいものです。 比較的大きなムカゴは今回動画で紹介しているような方法で食すのに向いています。 小さなものはご飯に炊き込んだムカゴご飯や、他の食材と共にかき揚げ天ぷらにして食すのが美味しいです。 尚、ムカゴを採取する時は畑の脇道などに生えているものは栽培している可能性もありますので、そのような場所は避けて、確実に雑草化していると思えるものを選びましょう。 目印は鮮やかな黄色に色付いた細長いハート型の葉っぱです。 登山道や林道の道端、郊外の道路脇や空き地のフェンスなど、比較的日当たりの良い場所で見つけることが出来ます。 初冬のムカゴはチョット手を触れただけで落ちてしまいます。 採取の時のコツはムカゴに触れる前にもう片方の手をあらかじめムカゴの下に置いて落ちてしまった時でも手のひらで受け止める体制を作ってあげる事です。 これが意外と難しく、たくさん見つけることは出来ても収穫量が少ない、なんてこともしばしばです。 ムカゴ取りは魚釣りに通じる物があって私は大好きです。 この動画は2019/11/24に投稿した動画ですが再生数が一定回数を下回った為、同じ内容の動画を再投稿したものです。

再生時間
00:02:30
配信期間
未定
タイトル情報
健啖隊
「動画でアウトドア・レジャーを満喫」が健啖隊のメインテーマです。ここでは様々なアウトドアシーンで知っていると役に立つ知識や情報を動画で紹介します。特に魚釣りと釣った魚の調理・山野草・キノコは得意分野です。