井上豪希　「蕪とホタテと桜のサラダ」by 井上豪希

＊＊＊ 春にぴったりの、桜のサラダを作ろう。 ホタテを炙った香ばしさと、わさびの辛み、桜の香りが相まって特別感のある前菜ができました。 ＊＊＊ 調理時間：15分 ＜材料＞2人前 蕪　1個 ホタテ（貝柱、刺身用）　4~5個 おかひじき　1/3pc A 桜の塩漬け　4個分程度 A 白だし　小さじ1/2 A わさび　小さじ1/2~1程度 A 米酢　大さじ1 A オリーブオイル　大さじ1 ピンクペッパー　適量 ＜作り方＞ 1. 蕪を薄切りにして、軽く塩揉みをし、水分を切る。 2. おかひじきを食べやすい大きさに切る。 3. 桜の塩漬けの表面の塩を拭きとり、みじん切りにし、Aの調味料を混ぜ合わせる。 4. 帆立を横に3枚程度に切り、表面に塩をして、水分を拭き取る。 5. 帆立の表面をバーナーでさっと炙る。 6. 材料を全てお皿に盛り付け、❸のドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らして完成。 ＜ポイント＞ ・帆立は火が通りやすいので、表面だけ軽く炙りましょう。

再生時間

00:01:21

配信期間

2022年3月28日(月) 20:54 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。