井上豪希　「舞茸の炊き込みご飯」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ 通常の炊き込みご飯は、具材を入れて炊き込むと思うのですが、そうすると舞茸の香りや食感がぼやけてしまいます。 そこで、ご飯は出汁のみで炊き込んだのち、バターで焼いた舞茸を、炊き上がったご飯にまぜあわせます。そうすることで、一緒に炊き込むよりも香高く、食感もコリコリした炊き込みご飯にしあがります。 具材を炊き込まずに、焼くという発想で作った第一号のレシピがこちら！ 舞茸の香りが炊き込んだものと段違いなので、試して欲しいです。 ＊＊＊ ＜作りやすい分量＞ 舞茸　1株（200g程度） 米　2号 バター　10g A白だし　大さじ1 A醤油　小さじ2 A水　380cc ＜作り方＞ 1. 米を洗い、 Aを入れて炊飯する。 2. 舞茸を適当な大きさにちぎって、フライパンに並べる 3. 重石を乗せて弱火で片面を10分ほど焼く。水分が出てくるので、水分がなくなるまで火を入れるのがポイント 4. 火を止めてバターを絡ませ、置いておく。 5. 炊きあがったご飯に、4を乗せて混ぜあわせ、完成 ＜ワンポイント＞ ・重石を乗せて片面を焼く。水分が出てくるので、水分がなくなるまで火を入れるのがポイント ＜参考情報/Yahoo!ショッピング＞ ◆炊飯器（バーミキュラライスポット）：https://00m.in/WRnaX ◆オススメしゃもじ：https://00m.in/3q1zz

再生時間

00:01:22

配信期間

2020年7月17日(金) 12:45 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。