井上豪希　「牛蒡と牛肉の炊き込みご飯」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ ＜材料＞ 米　　：3合 水　　：600cc 白だし：大さじ１ 牛肉　：200g ごぼう：1本 長ネギ：適量 バター：10g みりん：大さじ２ 醤油　：大さじ2 砂糖　：小さじ2 ごま　：適量 黒胡椒：適量 ＜作り方＞ 1. 米を洗い、白だし大さじ１と水600ccを入れてご飯を炊きます。 2. 牛蒡はささがき切りにして15分ほど水にさらします。 3. 長ネギは白髪ねぎにして水に1時間ほどさらします。包丁の刃を真ん中くらいまで入れて、帯状に開き、千切りにすると、白髪ねぎになります。
 4. ごぼうの水を切って、バターで焦げ目がつくまで炒めます 。そこへ、牛肉を加えて炒め、全体に火が通ったら、みりん、醤油、砂糖、酒を入れて煮詰めます。 5. 米が炊き上がったら、4を混ぜ合わせて、ゴマ、黒胡椒をふります。ここで炊飯器の再加熱ボタンを押すとおこげができます。 
 6. 炊き上がったご飯を盛り付けて、白髪ねぎを飾りつけたら完成です。

再生時間

00:02:36

配信期間

2020年3月2日(月) 16:50 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。