井上豪希　「彩豊かな魯肉飯」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ 普通に作っても美味しい魯肉飯。 食欲をそそるお肉色の魯肉飯ですが、茶色一色では可愛げありません。 今回は、彩りよく盛り付けてみます。 ＊＊＊ ＜材料＞ 豚肩肉　500g すりおろし生姜　大さじ4 すりおろしニンニク　小さじ1 八角　2個 醤油　大さじ2 砂糖　大さじ1 みりん　大さじ2 オイスターソース　　大さじ1 白だし　小さじ1 紹興酒　大さじ3 酢　小さじ2 水　400cc 空芯菜 ごま油　適量 モッツァレラ ラディッツ ＜作り方＞ 1. 空芯菜は３等分くらいの長さに切り分ける。ラディッツを薄切りにしておく。 2. 豚肩肉は5cm大に乱切りする。 3. 圧力鍋に、豚肉生姜、ニンニク、調味料、香辛料を全て加えて煮込む。加圧開始から13分ほどで火を止める 4.熱したフライパンに、ごま油をひいて空芯菜を軽く炒める。 5. 丼にご飯を盛って、空芯菜を敷いて魯肉飯を盛り付けて、モッツァレラとラディッツを散らす。 ＜ワンポイント＞ ・圧力鍋を使うと、短時間でトロトロフワフワに仕上がる。

再生時間

00:02:15

配信期間

2020年12月8日(火) 11:19 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。