井上豪希　「山菜散らしおこわ」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ スーパーに山菜が並びだすと「春が来たなぁ」とウキウキしてきます。 山菜を使うのは難しいと思ってる人も多いと思いますが、市販のアク抜きされたものを使えば簡単につくれます。 アク抜きが必要ない山菜と組み合わせて使うと彩もよくなります。 今回は、春の山菜をたっぷり使ったおこわを作ってみたいと思います。 ＊＊＊ ＜材料＞ 米：　1合 餅米：　1合 タラの芽：6個 うど　　：1/5本 ゼンマイの水煮：1袋 白だし　：大さじ1 白たまり：大さじ1 水：210cc ＜作り方＞ 1. 米・もち米を洗って、水に１時間以上つけておく。可能であれば一晩。 2. タラの芽を洗って適当な大きさに切る。うどは皮を厚めに剥いて、適当な大きさに切って、酢（分量外）を入れた水につけておく。ゼンマイの水煮は水気を切って適当な大きさに切っておく。 3. 米・餅米、白だし、白たまり、水、ゼンマイの水煮を一緒に鍋に入れて煮たたせながら含ませる。火を止めてから、残りの山菜類を加えてざっくり和える。 4. セイロに蒸し布をひいて、❸を広げ、蒸す。湯気が上がってきてから、25分ほどで蒸し上がる。 ＜ワンポイント＞ 出汁を蒸す前に煮含ませるのがポイント。

再生時間

00:01:47

配信期間

2021年3月30日(火) 10:32 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。