井上豪希　「ゴーヤチャンプルー」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ ゴーヤの清々しい苦味が夏になると恋しくなり スーパーでゴーヤを見るとこのレシピを作りたくなります ＊＊＊ ＜作りやすい分量＞ ゴーヤ　1/2本 木綿豆腐　1/2丁 豚バラ肉（薄切り）　150g 卵　2個 みりん　大さじ1 片栗粉　小さじ1/2 水　15cc 中華スープペースト　4g サラダ油　小さじ１ ごま油　大さじ1 白胡椒（お好みで） かつおぶし（お好みで） ＜作り方＞ 1. 木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などにくるんで、1時間ほど重しをして水切りする。（時間がなければ水切りしなくてもOK）木綿豆腐を一口大に切る 2. ゴーヤはワタを抜いて、5ミリ幅の半月切りにする 3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、豆腐を入れる。 片面ずつじっくり豆腐に焼き色がつくまで焼き、両面焼けたらトレーなどに開ける 4. 水と片栗粉を合わせてよく溶いて、卵を割り入れてよく混ぜ、熱したフライパンにごま油を敷いて、半熟状態まで焼いて、トレーに開ける 5. 同じフライパンで豚バラ肉を1枚ずつ広げ入れ、両面を焼く。ざっくり火が通ったら、ゴーヤを入れて焼く。ゴーヤの表面に透明感が出てきたら木綿豆腐をいれて炒め合わせる 6. 中華スープペースト、みりんを入れてざっくり炒め合わせる。水分がなくなったら卵を戻して割ほぐすように炒め合わせる 7. お好みで塩、白胡椒や鰹節をかける ＜参考情報/Yahoo!ショッピング＞ ◆クッキンカット：https://00m.in/MZUZs ◆トールビーカー：https://00m.in/wvb4I

再生時間

00:02:05

配信期間

2020年7月20日(月) 14:14 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。