井上豪希　「アメリカンチェリーのキャロットラペ」by 井上豪希

＊＊＊ 旬のアメリカンチェリーを加えた、キャロットラペを作ろう。 甘酸っぱさがアクセントの、初夏にぴったりのご馳走サラダができました。 ＊＊＊ 調理時間：20分 ＜材料＞2人前 にんじん　2本 アメリカンチェリー　5粒程度 エシャレット　1/2個 A 塩　小さじ1 A 砂糖　小さじ1 B ディジョンマスタード　大さじ1 B 白ワインビネガー　大さじ2 B オリーブオイル　大さじ1 B ブラックペッパー　適量 グラナ・パダーノ　適量 ＜作り方＞ 1. にんじんの皮を剥き、千切りにし、ボウルに入れる。 2. Aをにんじんにふりかけ、軽く塩揉みをして10分ほどおく。 3. エシャレットをみじん切りにし、ビーカーなどに入れる。Bの調味料も入れ、よく混ぜて乳化させる。 4. アメリカンチェリーのヘタと種を取り、半分に切る。❸のドレッシングの中に入れる。 5. にんじんを絞って、水気を切る。❸の調味料をかけ、全体を混ぜて馴染ませる。味を見て、塩と砂糖（分量外）で調味する。 6. お皿に盛り、グラナ・パダーノを削って完成。 ＜ポイント＞ ・にんじんの水分は、しっかり絞りましょう。 ・アメリカンチェリーの種ぬき器があると便利ですが、ない場合は半分に切って、種を取り除きましょう。

再生時間

00:02:51

配信期間

2022年5月6日(金) 20:44 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。