井上豪希　「ひな祭りのちらし寿司」 by 嫁をよろこばす旦那ごはん

嫁の美味しい笑顔を見るために、日々なにをつくろうかなぁと考えて料理をしています。 ＊＊＊ ＜材料＞ あさり：約12個 酒：　50cc B みりん：　大さじ１ B 醤油：　大さじ1/2 B 砂糖：　小さじ1/2 むき海老：６匹 絹さや：8本 きゅうり：1/2本 レンコン：8切れ 卵：一個 いくら：適量（25g） 柴漬け：適量（25g） ガリ：一袋（水気を切って30g） 紅芯大根：５切れ 米：2合 A：ガリの甘酢：40cc A：酢：40cc 　*ガリの甘酢：酢 = 2：２ ＜作り方＞ 1. 炊きたてのご飯２合に、Aを合わせて、切るように混ぜて酢飯を作る 2. あさりは、酒と一緒にフライパンに入れて、蓋をして中火で酒蒸しにする。あさりの口が開いたら、殻から外し、B（みりん、醤油、砂糖）を入れて煮詰めます。 3. むき海老は、さっと沸騰したお湯にくぐらせる 4. 絹さやは、沸騰したお湯で30秒茹でて、冷水に晒して水分をよく切って、斜め切りにする 5. きゅうりは、薄く輪切りにして塩揉みをし、しんなりしたらよく絞って水を切る 6. レンコンは、薄切りにして、酢を入れたお湯で茹でて、水に晒して水分をよく切っておく 7. 卵は錦糸卵にする 8. ガリは荒くみじん切りにする 9. お重に順番に盛り付けて完成

再生時間

00:03:44

配信期間

2020年2月12日(水) 15:40 〜 未定

タイトル情報

井上豪希

おもてなし夫婦ユニット「てとてと」の料理担当で旦那の方です。自然豊かな大分県玖珠町に生まれ、野菜も肉も獲って食うことが自然な環境で育ちました。料理人の父親の影響もあり、５歳から包丁を握っていたそうです。お店より美味しいホームパーティーが体験できる「てとてと食堂」の主宰でオーナーシェフをやっています。その一方で日常のご飯は、「いかに嫁をよろこばせられるか」「簡単に美味しくできるか」に主眼をおいて研究と研鑽の日々を送っています。「嫁をよろこばせる旦那ごはん」というテーマで、そんな日常のレシピと調理風景をお届けしたいと思います。