イキイキテレビ全国鍋料理 香川県 鯛鍋
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番所(船番所)で昔から伝わる網元料理。新造船の船おろしの時とか、婚礼、子どもが生まれたときなど目出度いときに網元が振る舞った料理です。シンプル且つ大胆としか言いようのないこの大鍋料理ですが、まず母屋の座敷で待つ客の前に3キロ以上の大鯛が運ばれてきます。長さで言うと70cmぐらいの天然の鯛。いろりの大鍋には、大根や、生芋コンニャク、卵などがすでに入れられています。卵には、子孫繁栄を願う気持ちがこめられています。その中へ大鯛を入れて煮込み、しばらく煮込んでエビや太ネギ、高原で採れた白菜を盛り上がる程に入れ、味付けは醤油と酒だけと、至ってシンプルです。なお映画「世界の中心で愛をさけぶ」の冒頭の葬式のシーンは、この「あじみなと番所」で撮影されました。

再生時間
00:04:00
配信期間
未定
タイトル情報
イキイキテレビ 全国鍋料理特集
日本の冬はやっぱり鍋料理! 海の幸、山の幸に恵まれた日本には、各地に自慢の鍋料理があります。たかが鍋、されど鍋。一度は食べてみたい全国ご当地鍋を集めてみました。北は北海道から、南は鹿児島まで、全国の鍋料理を約50メニュー。鍋映像でお楽しみ下さい。