イキイキテレビ　全国鍋料理特集　イキイキテレビ全国鍋料理　茨城県　あんこう鍋

味噌味のあんこう鍋。あんこうは捨てる部位はありません。身はもとより、内臓から鰭まで食べることができます。見かけほど脂っこくなくさっぱりとした味。調理は独特の「吊るし切り」と呼ばれ、吊るしたあんこうに包丁を入れ解体していきます。肝は鉄鍋で乾煎りし、味噌を加えるこれが「あんこう味噌」と呼ばれ、店によって製法や分量が違い秘伝とされています。「あんこう味噌」を鍋に入れて煮立て野菜を入れ、その後あんこうを入れる。みかけは味が濃いように見えるが意外とさっぱりしています。あんこう自体もぷりぷりした食感で中々美味しく、茨城の冬の味覚として遠方からも来客があるといいます。

再生時間

00:03:40

配信期間

2011年11月10日(木) 00:00 〜 未定

タイトル情報

イキイキテレビ　全国鍋料理特集

日本の冬はやっぱり鍋料理！　海の幸、山の幸に恵まれた日本には、各地に自慢の鍋料理があります。たかが鍋、されど鍋。一度は食べてみたい全国ご当地鍋を集めてみました。北は北海道から、南は鹿児島まで、全国の鍋料理を約50メニュー。鍋映像でお楽しみ下さい。