ふわシュワ!いちごのスフレ
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いちごのピューレを生地に練りこんだふわふわのスフレに、自家製カスタードソースをとろ〜りかけた、とっておきのいちごスイーツレシピ♪ いちごのスフレ 6人分 材料: ■カスタードソース 牛乳 240ml 生クリーム 240ml 砂糖 100g バニラビーンズ 1本 卵黄 4個分 塩 ひとつまみ ■ストロベリースフレ いちご(4等分に切る) 150g 砂糖 大さじ2 レモン汁 小さじ1 無塩バター(室温に戻す) 大さじ1 砂糖 大さじ2 卵白 4個分 レモン汁 小さじ1 塩 ひとつまみ 砂糖 65g 作り方: 1.オーブンは200℃に予熱しておく。バニラビーンズは縦に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。 2.カスタードソースを作る。片手鍋に牛乳、生クリーム、砂糖半量、バニラビーンズを入れて中火にかける。絶えずかき混ぜながら、2〜3分加熱し、火からおろす。 3.ボウルに卵黄、残りの砂糖、塩を加えて泡立て器でかき混ぜる。(2)をお玉1杯加えて馴染ませるように混ぜる。 4.(2)の鍋を再び中火にかけ、絶えずかき混ぜながら(3)を少しずつ加えて混ぜる。5分ほど加熱し、スプーンの背に付くくらいの固さになったら火からおろしてザルでこす。 5.ボウルを氷水にあてながら5分ほど攪拌し、冷めたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 6.片手鍋にいちごを入れ、砂糖、レモン汁を加えて中火にかける。時々かき混ぜながら5分ほど加熱し、いちごが柔らかくなったら火からおろす。 7.(6)をザルでこし、へらを使って果実を押し潰す。ピューレ状になったら冷蔵庫に入れて冷やす。 8.天板に耐熱のココットを並べ、内側にバターを塗って砂糖をまんべんなくまぶす。 9.ボウルに卵白、レモン汁、塩を加えてハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、(7)を加えて馴染むまで混ぜる。 10.(9)を(8)のココットに入れて、バターナイフなどで表面を平らにならす。スフレがきれいに膨れ上がるように、容器の縁に親指をあてて一周くぼみを作る。 11.200℃のオーブンで10〜12分焼く。 12.スフレの上からカスタードソースをかけたら、完成! ぜひ作ってみてくださいね!

再生時間
00:02:34
配信期間
未定
タイトル情報
Tasty Japan
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