【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!
再生

ブラウザーで視聴する

【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

ブラウザー再生の動作環境を満たしていません
ブラウザーをアップデートしてください。

【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

ブラウザー再生の動作環境を満たしていません
アプリでお楽しみください

GYAOアプリ
今すぐアプリで見る
【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

この映像はアプリで視聴できます

GYAOアプリ
今すぐアプリで見る
【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

ご利用の環境では再生できません
推奨環境をご確認ください

GYAO! 推奨環境
【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

お使いの端末では再生できません
OSをバージョンアップいただくか
PC版でのご視聴をお願い致します

GYAO! 推奨環境

【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

【パスタ】ペペロンチーノを美味しく作るには、3つのポイントを抑えよう!プロが作り方を教えます!

パスタの基本『ペペロンチーノ』 これが作れれば色んなパスタが応用で作れます! 3つのポイントを抑えれば誰でも簡単です! ★材料 パスタ 100g (1.4mmバリラ) オリーブオイル 30~50cc ニンニク 2片 唐辛子 1本分 パセリ 適量 Point 1 パスタを茹でるお湯は『塩分濃度1.4%』 パスタを茹でるお湯に入れる塩の量は、濃度が1.4%になるように計って入れましょう。 慣れてくると「味噌汁よりちょっとしょっぱいかな?」という感覚で出来るようになりますが、まずはしっかりと計る事をおすすめします!意外と多くてびっくりすると思います!! しっかり塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる事で、パスタの食感が良くなります。 さらに茹で汁はソースの味付けにも使うので塩分がとっても重要です! ※ちなみに動画のお湯と塩は大体お湯5L・70gです。 ニンニクは一片はスライス、もう一片はみじん切りにしましょう。 味や香りの出方に違いを作るためです。 Point 2 『火にかける前の状態』からオイルとニンニクスライスを入れる。 ニンニクは徐々に加熱して、ゆっくりオイルにニンニクの味と香りを移しましょう。 火にかけたオイルにニンニクを入れてしまうと、ニンニクの良い香りや味が出る前に、焦げて苦みなどが出てしまいます。 火にかけたニンニクがふつふつしてきたら弱火にして、みじん切りのニンニクと唐辛子を入れて色が変わるまで火にかけます。 このあたりでパスタも茹でておきましょう。 Point 3 オイルに『茹で汁』を入れて『しっかり乳化』する. オイルやニンニクにうっすら色がついてくれば、味と香りがしっかりオイルに移った証拠です。 そこにしっかり塩味がついたパスタの茹で汁(お湯)を入れて混ぜ合わせることで「乳化」しましょう。 これでオイルが「ソース」に変わります。 パスタの茹で上がりに合わせて、ソースを再び温め混ぜ合わせます。 ソースが温まったら火を止めて、茹で上がったパスタを入れましょう。 フライパンを振ってパスタにソースをしっかり絡めます。ここでしっかり混ぜ合わせる事で、さらに乳化が促進されます。 盛り付けは「丸く」「高く」を意識すると綺麗に出来ます。 残ったソースやニンニクもかけてあげるようにしましょう。 仕上げにパセリをかければ完成です!! いかがでしたか?今回はシンプルな 「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」 ※オリーブオイルとニンニクと唐辛子だけのペペロンチーノ でしたが、キノコやベーコンを入れても美味しいですよね! 材料もすぐ手に入るものばかりなので、是非作ってみて下さい! これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』 をご紹介していきますので、是非フォロー・いいねお願いします!

再生時間
00:02:01
配信期間
未定
タイトル情報
COCOCOROチャンネル
東京都調布市の“料理うまいBar COCOCORO”より、クッキングエンターテイナー大西哲也が、家庭でも実践出来る料理のコツをお届けします。ちょっとしたポイントを抑えれば今日のご飯がグッと美味しくお店の味に!料理は温度、料理は科学。そして大いなる自由と余裕を持って、一緒にお料理を楽しみましょう!和食・洋食・中華にタイ料理、ジャンルにとらわれず様々な料理の知識と技術で、あなたの食卓を豊かにすることをお約束します。
GYAO! 広告

映像一覧